白酒没有保质期,但必须贮存有方

 

根据惯例,10度以上的白酒,可以不用标注保质期。只要贮存得当,是可以长期存下去的。

 

但要指出的是,所有的白酒都有自己的最佳贮存期限,好的白酒还有最佳赏味期。当然,如果你存起来不是拿来喝的,而是有其他用途(如基酒),自然另当别论。

 

一般的香型白酒,在储存5年时间后,口感香味便会下降。中低档白酒,在勾兑过程中经常会添加香味剂,不适合长时间存放。只有度数足够的高档白酒,才适合长期贮存。比如

53度的酱香型白酒。

 

这个度数的白酒,存放的时间越久,味道会越加的醇和、绵柔。但是,不能一直存放下去。

 

酱香型白酒的最佳饮用时间在5-15年间。如果存了15年以上,一般都是用来勾调的,直接拿来喝就不合适了。

 

贮存误区盘点

 

关于白酒贮存,我们要避开四个认识误区:

 

1. 埋土里

 

白酒保存不是封好酒瓶往土里一埋就完事,不要把影视剧情节当成现实生活。长期贮存白酒,务必要满足四个条件:

 

1)容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类。这类材质致密不漏却存在略带微孔,小分子能渗透。紫砂和玻璃都不适合。

 

2)适当的温度。这是为了维持酒中微生物的活性(3-23度为宜)。冬天最好在冰点以上,夏天要避免暴晒。

 

3)避光。直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分,阻止继续发酵。

 

4)干燥。湿漉漉的环境会遮挡陶坛上的微孔,更会让水渗入酒坛。

 

总之,存酒,只需要一个密封到位的好陶坛就够了,注意不要太冷和太热。放柜子里或床底下都行。

 

2. 藏地洞或溶洞

 

阴冷、潮湿的地下环境并不利于酒的老熟,因此地洞和溶洞,都不是藏白酒的合适地方,除非能在温度和通风条件上给予满足。

 

3. 万能的胶布密封

 

长期存酒当然要密封好,不少人认为用胶布缠几圈就可以了,其实不然。瓶口挥发出来的物质在胶布上会形成白雾,用不了多久将自行脱落,而且残留的胶质将在瓶口生霉变黑。

 

密封应该这样做:

 

1)蜡封

 

这种方法只适用于酒坛,或者瓶塞是陶瓷头或玻璃头的情况。很多收藏级的高档酒都是采用这种包装形式。如果瓶塞是塑料盖,用蜡封很容易导致变形。

 

2)生料带和封口膜

 

生胶带,密封性好、韧性好、强度高、耐高低温、维持时间长、而且安装拆卸方便。从瓶口处由下往上缠绕数圈到喷码下方即可。

 

封口膜,是一种自动封口、可模压、韧性好的特制薄膜产品,操作简便,可反复使用。可塑性强、韧性好不会轻易撕裂。在瓶盖处缠绕若干圈,捏紧即可。注意:由于材质较软,至少3年要更换一次。

 

4. 酒糟作伴

 

将白酒用酒糟埋起来储存,甚至有个别商家以此作为噱头来鼓吹自己的产品。事实上,酒糟会受杂菌感染发霉,甚至还可能有黄曲霉等剧毒品种。

 

良心酒推荐

 

说到底,只有度数足够的优质白酒才有长期储存的价值,劣酒存放再久也不会变成好酒。很快,天猫、京东、拼多多、苏宁易购将上架一款53度的酱香白酒,值得酒友们品尝收藏。

 

这款酒叫做“白金梦”,纯粮酿造,以贵州赤水河水、红缨子高粱、本地小麦为原料,是贵州茅台酒厂(集团)白金酒有限责任公司的主打产品。

 

“白金梦”在工艺上严格遵循中国大曲酱香型传统,经1年轮次生产周期、2次投粮;9次蒸煮、8次加曲发酵、7次取酒,长期窖藏而成。整体口感酒体醇厚、回味悠长,外观清亮透明、香气幽雅。

 

目前,醉仙白金梦(深圳)酒业有限公司(醉仙网)已获得“白金梦”网络总代理授权,全权负责该产品的全国线上网络销售工作。